Güllaç tatlısı, Türk mutfağının geleneksel ve özel bir lezzetidir. Adını, kullanılan hamur yapısından alır. Güllaç, ince yufka tabakalarından oluşan özel bir hamur türüdür. Tatlı, genellikle Ramazan ayında özellikle iftar sofralarında tercih edilen bir tatlı olarak bilinir.
Güllaç tatlısının kökeni, Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanmaktadır. Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip olan bu tatlı, zamanla geleneksel Türk mutfağının bir parçası haline gelmiştir. Güllaç, genellikle gül suyu ile ıslatılan ince yufka tabakalarından oluşur. Bu yufka tabakaları arasına ceviz, fındık veya Antep fıstığı gibi iç malzemeler eklenir.
Güllaç tatlısının özel bir yeri Ramazan ayında vardır. Ramazan’ın sıcak yaz aylarına denk gelmesi nedeniyle, hafif ve serinletici bir tatlı olarak tercih edilir. Güllaç, iftar sofralarını tatlandırmak için ideal bir seçenek olarak kabul edilir.
Tatlı, geleneksel olarak evlerde yapılır ve özel günlerde, özellikle Ramazan’da aile bireyleriyle paylaşılır. Ancak günümüzde, pastaneler ve tatlıcılarda da bulunabilir. Her yıl Ramazan ayında sofralardaki yerini alarak, kültürel bir lezzet olarak Türk mutfağında kendine özgü bir konumunu korur.
Malzemeler:
1 paket güllaç yaprağı
400g Stevia Zero toz tatlandırıcı
2 litre badem sütü
1 tatlı kaşığı gülsuyu
200g kırık ceviz, Antep fıstığı veya fındık
Yapılışı:
Sütü tatlandırıcıyla bir taşım kaynatıp soğutun. Borcama güllaç yapraklarından 3 tane koyup üzerine sütü gezdirin. Ara katlara kuruyemişleri ve dilerseniz taze meyve dilimleri koyun. 3’er 3er güllaç yaprakları ekleyin, sütü üzerine gezdirin. En üst katmanı da ıslattıktan sonra dilediğiniz gibi süsleyin. 5 saat buzdolabında muhafaza edin ve dilimleyerek servis edin.
