Kaju, tropikal bir ağaç olan Anacardium occidentale‘nin meyvesinden elde edilen bir yemiştir. Kaju ağacının ana vatanı Brezilya’dır, ancak günümüzde Hindistan, Vietnam, Nijerya gibi ülkelerde de yaygın olarak yetiştirilmektedir. Kajunun yediğimiz kısmı aslında bir tohumdur ve kaju meyvesinin dış kısmında, kabuğun içinde bulunur.
Tarihi
Kajunun tarihi 16. yüzyıla kadar uzanır. Portekizli kâşifler, Brezilya’dan bu ağacı diğer tropik bölgelere, özellikle Hindistan’a ve Afrika’ya yaymışlardır. Günümüzde, kaju hem ticari olarak önemli bir ürün hem de dünya genelinde popüler bir atıştırmalık haline gelmiştir.
Kullanım Alanları
- Yemiş olarak: Atıştırmalık olarak çiğ veya kavrulmuş halde tüketilir.
- Mutfakta: Salatalar, tatlılar, soslar ve yemek tariflerinde yaygın olarak kullanılır. Kaju ezmesi, kaju sütü ve kaju peyniri gibi ürünler de mevcuttur.
- Kaju Yağı: Kozmetik ürünlerinde, sabunlarda ve yemek pişirmede kullanılır.
- Kaju Meyvesi: Kaju meyvesi, Latin Amerika ve Hindistan gibi bölgelerde, fermente edilerek içecek yapımında da kullanılır.
Besin Değeri (100g)
- Kalori: 553 kcal
- Protein: 18.2 g
- Yağ: 43.8 g
- Doymuş Yağ: 7.8 g
- Tekli Doymamış Yağ: 23.3 g
- Çoklu Doymamış Yağ: 7.8 g
- Karbonhidrat: 30.2 g
- Lif: 3.3 g
- Şeker: 5.9 g
- Vitaminler:
- E Vitamini: 0.9 mg
- K Vitamini: 34.1 µg
- B6 Vitamini: 0.4 mg
- Folat: 25 µg
- Mineraller:
- Demir: 6.7 mg
- Magnezyum: 292 mg
- Fosfor: 593 mg
- Çinko: 5.8 mg
- Bakır: 2.2 mg
- Selenyum: 19.9 µg
Faydaları
- Kalp Sağlığı: İçeriğindeki sağlıklı yağlar, kalp sağlığını destekler ve kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
- Antioksidan Kaynağı: E vitamini ve diğer antioksidanlar sayesinde, hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.
- Kemik Sağlığı: Magnezyum, fosfor ve bakır içeriği sayesinde kemiklerin güçlenmesine yardımcı olabilir.
- Bağışıklık Sistemi: Çinko ve selenyum, bağışıklık sisteminin işlevini destekler.
- Kilo Yönetimi: Yüksek protein ve lif içeriği, tokluk hissi sağlar ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
Zararları
- Alerjik Reaksiyonlar: Kaju, fındık ailesine ait olduğu için alerjiye neden olabilir. Fındık alerjisi olan kişiler dikkatli olmalıdır.
- Yüksek Kalori: Yüksek kalori içeriği nedeniyle aşırı tüketildiğinde kilo alımına katkıda bulunabilir.
- Sodyum İçeriği: Kavrulmuş ve tuzlanmış kajular yüksek sodyum içeriğine sahip olabilir, bu da tansiyon sorunlarına yol açabilir.
Kaju, dengeli ve çeşitli bir diyetin parçası olarak tüketildiğinde, sağlığa birçok fayda sağlayan besleyici bir yemiştir. Ancak, alerjik reaksiyon riski ve yüksek kalori içeriği göz önünde bulundurulmalıdır.
İlgili Araştırma ve Makaleler
https://www.beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/142
https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/691889
