Kakao meyvesi, kakao ağacının (Theobroma cacao) meyvesidir. Bu meyve, kakao çekirdeklerini içerir ve kakao ürünlerinin temel bileşenidir. Kakao ağacı tropikal iklimlerde yetişen bir bitkidir, genellikle Güney Amerika, Afrika ve Güneydoğu Asya gibi bölgelerde bulunur.
Kakao meyvesi, büyükçe bir kahverengi renkli kabukla kaplıdır. Meyve içindeki çekirdekler, kakao çekirdekleri olarak adlandırılır. Bu çekirdekler, çikolata ve diğer kakao bazlı ürünlerin yapımında kullanılır. Çekirdeklerin işlenmesi, fermente edilmesi, kurutulması ve öğütülmesiyle elde edilen kakao tozu ve kakao yağı, çikolata üretiminde kullanılan temel bileşenlerdir. Kakao meyvesi, çikolata endüstrisi ve diğer birçok gıda ürününde önemli bir rol oynar.
Besin Değeri
Makrobesin Değerleri (100 gram başına):
- Enerji: 376 kcal
- Protein: 12 g
- Yağlar: 21 g
- Doymuş Yağ Asitleri: 13 g
- Tekli Doymamış Yağ Asitleri: 6 g
- Çoklu Doymamış Yağ Asitleri: 1 g
- Karbonhidratlar: 58 g
- Şekerler: 25 g
- Lif: 33 g
Mikrobesin Değerleri (100 gram başına):
- Mineraller:
- Magnezyum: 499 mg
- Demir: 11.9 mg
- Fosfor: 734 mg
- Potasyum: 1524 mg
- Çinko: 6.8 mg
- Manganez: 3.8 mg
- Bakır: 1.8 mg
- Selenyum: 11 µg
- Vitaminler:
- Tiamin (B1 vitamini): 0.1 mg
- Riboflavin (B2 vitamini): 0.02 mg
- Niasin (B3 vitamini): 1.5 mg
- Pantotenik Asit (B5 vitamini): 0.4 mg
- Piridoksin (B6 vitamini): 0.1 mg
- Folat (B9 vitamini): 20 µg
- C Vitamini: 0.0 mg
- E Vitamini: 0.4 mg
Faydaları ve Zararları
Kakao ve Kakao Çekirdeklerinin Faydaları:
- Antioksidan İçeriği: Kakao, flavonoidler gibi antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı azaltabilir ve genel sağlığı destekleyebilir.
- Kardiyovasküler Sağlık: Kakao, kalp sağlığını destekleyebilecek flavonoidler içerir. Bu, kan basıncını düzenleme, kan damarlarını genişletme ve kolesterol seviyelerini düzenleme yoluyla kardiyovasküler sağlığa katkıda bulunabilir.
- Beyin Fonksiyonları: Kakao, içerdiği flavonoidler ve kafein nedeniyle zihinsel uyanıklığı artırabilir. Ayrıca, bazı araştırmalar kakao tüketiminin bilişsel fonksiyonları ve hafızayı olumlu yönde etkileyebileceğini göstermiştir.
- Mood ve Endorfin Artışı: Kakao, içerdiği feniletilamin sayesinde endorfin üretimini artırabilir, bu da ruh halini iyileştirebilir ve mutluluk hissi yaratabilir.
- Mineral İçeriği: Kakao, magnezyum, demir, potasyum ve manganez gibi mineraller açısından zengindir. Bu mineraller, vücut fonksiyonları için önemlidir.
Kakao ve Kakao Çekirdeklerinin Potansiyel Zararları:
- Kalori ve Şeker İçeriği: Kakao bazlı ürünler genellikle yüksek kalori ve şeker içerebilir. Aşırı tüketim, kilo alımına ve şekerle ilişkili sağlık sorunlarına yol açabilir.
- Kafein İçeriği: Kakao, kafein içerir. Aşırı kafein tüketimi, uykusuzluk, sinirlilik ve kalp çarpıntısı gibi yan etkilere neden olabilir. Ayrıca, bazı bireyler kafeine karşı hassas olabilir.
- Allegen Riski: Bazı insanlar kakao veya çikolata içinde bulunan bileşenlere karşı alerjik olabilirler. Bu durumda, kakao tüketimi alerji belirtilerini tetikleyebilir.
- Metilksantin İçeriği: Kakao, teobromin adlı bir metilksantin içerir. Aşırı miktarda tüketildiğinde, teobromin bazı kişilerde huzursuzluk, mide rahatsızlığı ve baş ağrısı gibi yan etkilere neden olabilir.
İlgili Araştırma ve Makaleler
https://research.rug.nl/files/257122510/91878203_8291263_tpy1301996120211203m000043.pdf
https://journalapr.com/index.php/pub/article/view/6
