Karabuğday (Fagopyrum esculentum), bir tahıl bitkisi olmamakla birlikte genellikle tahıl benzeri kullanım alanlarına sahip bir bitkidir. Bu nedenle “yalancı tahıl” olarak da adlandırılır. Karabuğdayın sağlıklı bir beslenme için birçok faydası bulunmaktadır.
Besin Değeri
100 gram pişmiş karabuğdayın besin değerleri yaklaşık olarak şöyledir:
- Kalori: 92 kcal
- Protein: 3.4 gram
- Karbonhidrat: 19.9 gram
- Lif: 1.3 gram
- Yağ: 0.6 gram
Mikro ve Makro Besinler
Makro Besinler:
- Protein: Karabuğday, kaliteli bitkisel protein kaynağıdır ve esansiyel amino asitler açısından zengindir.
- Karbonhidrat: Karbonhidrat içeriği yüksektir, bu da enerji sağlamada önemli bir rol oynar.
- Lif: Lif içeriği sindirimi destekler ve uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur.
- Yağ: Düşük yağ içeriğine sahiptir.
Mikro Besinler:
- Vitaminler: B vitamini kompleksi (B1, B2, B3, B5, B6, B9), E vitamini ve K vitamini içerir.
- Mineraller: Magnezyum, manganez, bakır, demir, fosfor ve çinko gibi mineraller açısından zengindir.
Faydaları
- Glutensizdir: Glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler için mükemmel bir alternatiftir.
- Kalp Sağlığı: Karabuğday, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir ve böylece kalp hastalığı riskini azaltabilir.
- Kan Şekeri Kontrolü: Düşük glisemik indeks (GI) değerine sahiptir, bu da kan şekerinin daha yavaş yükselmesine yardımcı olur.
- Sindirim Sağlığı: Yüksek lif içeriği, sindirimi düzenler ve bağırsak sağlığını destekler.
- Antioksidanlar: Karabuğday, vücudu serbest radikallere karşı koruyan antioksidanlar bakımından zengindir.
Zararları
- Alerji: Nadir de olsa bazı kişilerde karabuğdaya karşı alerjik reaksiyonlar görülebilir.
- Mide Sorunları: Aşırı tüketildiğinde bazı kişilerde sindirim sorunlarına yol açabilir.
- Kilo Alma: Kalori ve karbonhidrat içeriği nedeniyle aşırı tüketimi kilo alımına neden olabilir.
İlgili Araştırma ve Makaleler
https://dergipark.org.tr/en/pub/ziraatuludag/issue/16765/174324
https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1264882
