Karanfil (Syzygium aromaticum), genellikle baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Karakteristik keskin ve tatlı bir tadı olan karanfil, özellikle Asya ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olarak kullanılır. Aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılır ve çeşitli sağlık yararları sunar.
Besin Değeri
Karanfil, birçok vitamin, mineral ve antioksidan içerir. İşte 100 gram karanfilin besin değeri:
- Kalori: 274 kcal
- Karbonhidrat: 65.53 g
- Protein: 5.97 g
- Yağ: 13 g
- Diyet Lifi: 33.9 g
Vitaminler ve Mineraller
- Vitamin C: 11.7 mg
- Vitamin K: 141.8 µg
- Vitamin E: 8.82 mg
- Folik Asit: 93 µg
- Kalsiyum: 632 mg
- Demir: 11.83 mg
- Magnezyum: 259 mg
- Fosfor: 104 mg
- Potasyum: 1020 mg
- Çinko: 1.09 mg
Mikro ve Makro Besinler
- Karbonhidratlar: Enerji sağlar ve lif içeriği ile sindirimi düzenler.
- Proteinler: Kas yapımı ve onarımı için gereklidir.
- Yağlar: Esansiyel yağ asitleri içerir, enerji sağlar ve hücre fonksiyonları için gereklidir.
- Vitaminler: Bağışıklık sistemi fonksiyonlarını destekler, antioksidan özellikleri ile hücre hasarını önler.
- Mineraller: Kemik sağlığı, kan basıncı düzenlemesi ve genel metabolik fonksiyonlar için önemlidir.
Faydaları
- Antioksidan Özellikler: Karanfil, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan yüksek miktarda antioksidan içerir.
- Antiinflamatuar Etki: İçerdiği bileşikler, iltihaplanmayı azaltabilir.
- Ağız Sağlığı: Antibakteriyel özellikleri sayesinde ağız sağlığını korur, diş ağrılarını hafifletebilir.
- Sindirim Sağlığı: Sindirimi kolaylaştırır ve gaz problemlerini hafifletebilir.
- Kan Şekeri Kontrolü: Kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir.
Zararları ve Yan Etkileri
- Alerjik Reaksiyonlar: Karanfile karşı alerjisi olan kişilerde cilt döküntüleri veya solunum problemleri gibi reaksiyonlar görülebilir.
- Kanama Riskleri: Fazla miktarda karanfil tüketimi, kan inceltici etkisi nedeniyle kanama riskini artırabilir.
- Karaciğer Hasarı: Özellikle esansiyel yağ olarak kullanıldığında, fazla miktarda karanfil yağı karaciğer hasarına neden olabilir.
- Çocuklar ve Hamileler: Küçük çocuklar ve hamile kadınlar için yüksek miktarda karanfil tüketimi önerilmez, çünkü güvenlik profili tam olarak belirlenmemiştir.
İlgili Araştırma ve Makaleler
http://eresearch.ozyegin.edu.tr/bitstream/handle/10679/4586/Karanfil%20ve%20Yasemin-form.pdf?sequence=8&isAllowed=y
