Kereviz, maydanozgiller (Apiaceae) familyasından gelen, yenilebilir bir bitki olarak bilinen sebzedir. Hem sapları hem de yaprakları tüketilebilen bu bitkinin kökleri de çeşitli yemeklerde kullanılır. Kereviz, genellikle taze olarak salatalarda, çorbada veya yemeklerde kullanılır. Aynı zamanda kereviz suyu da popüler bir içecektir.
Kerevizin farklı çeşitleri bulunsa da, genellikle iki ana türü vardır: kök kerevizi (Apium graveolens var. rapaceum) ve sap kerevizi (Apium graveolens var. dulce). Kök kerevizi genellikle beyaz renkli, sap kerevizi ise yeşil renkte ve sert bir dokuya sahiptir.
Kereviz, düşük kalorili bir sebze olup, lif, vitamin ve mineral içeriğiyle besleyicidir. Aynı zamanda antioksidan özelliklere sahip olan kereviz, sağlık açısından faydalı olabilecek birçok bileşeni içerir. Kereviz, özellikle A, C ve K vitaminleri ile potasyum, folat ve lif gibi besin öğelerini içerir.
Ayrıca, kerevizin bazı insanlar için alerjik reaksiyonlara neden olabilecek fotoaktif bileşenleri içerdiği bilinmektedir. Bu nedenle, özellikle kerevizle ilk kez tanışan kişilerin dikkatli olmaları ve olası alerjilere karşı duyarlılık göstermeleri önemlidir.
Besin Değeri Nedir?
Makro Besin İçeriği (100 gram için):
- Enerji: 16 kcal
- Protein: 0.7 g
- Karbonhidrat: 3.4 g
- Şeker: 1.3 g
- Lif: 1.6 g
- Yağ: 0.2 g
- Doymuş Yağ: 0 g
- Tekli Doymamış Yağ: 0 g
- Çoklu Doymamış Yağ: 0.1 g
Mikro Besin İçeriği (100 gram için):
- A Vitamini: 22 µg
- C Vitamini: 3.1 mg
- K Vitamini: 29.3 µg
- Folik Asit: 9 µg
- Potasyum: 260 mg
- Kalsiyum: 40 mg
- Fosfor: 24 mg
- Magnezyum: 11 mg
- Sodyum: 88 mg
- Demir: 0.2 mg
- Çinko: 0.1 mg
Faydaları ve Zararları Nedir?
Kerevizin Faydaları:
- Besleyici: Kereviz, düşük kalorili olmasına rağmen lif, vitaminler (A, C, K), mineraller (potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum) ve antioksidanlar gibi birçok besin öğesini içerir.
- Antioksidan İçeriği: Kereviz, antioksidanlar içerir. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltabilir ve inflamasyonu önleyebilir.
- Kan Basıncını Düşürme: Kerevizde bulunan potasyum, kan basıncını düzenleyebilir ve hipertansiyon riskini azaltabilir.
- İdrar Yolu Sağlığı: Kereviz, idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve böbrek sağlığını destekleyebilir. Bu özellikleriyle idrar yolları enfeksiyonlarının önlenmesine yardımcı olabilir.
- Kolesterol Kontrolü: Kerevizde bulunan fitokimyasalların, özellikle de flavonoidlerin, kolesterol seviyelerini düşürebileceği düşünülmektedir.
Kerevizin Zararları ve Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar:
- Alerji: Kereviz, bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Özellikle diğer maydanozgiller (Apiaceae) familyasına üye olan bitkilere karşı alerjisi olan kişiler dikkatli olmalıdır.
- Fotodermatit: Kerevizde bulunan fotoaktif bileşenler, bazı insanlarda güneşe maruz kaldıklarında ciltte hassasiyet ve tahrişe neden olabilir.
- İlaç Etkileşimleri: Kerevizin, özellikle diüretik (idrar söktürücü) etkisi nedeniyle, bazı ilaçlarla etkileşime girebileceği unutulmamalıdır. Özellikle böbrek rahatsızlığı olanlar veya ilaç kullananlar, doktorlarına danışmalıdır.
- Oksalat İçeriği: Kereviz, oksalat içerir. Oksalat taşları veya böbrek rahatsızlığı olan kişilerin, kerevizi aşırı tüketmeden önce doktorlarına danışmaları önemlidir.
Herkesin sağlık durumu farklıdır, bu nedenle kerevizi diyetine eklemeyi düşünenlerin öncelikle sağlık profesyoneli veya beslenme uzmanına danışmaları önerilir.
İlgili Araştırma ve Yazılar:
https://dergipark.org.tr/en/pub/gida/issue/6860/91923
