Bilimsel adı Petroselinum crispum’dur. Maydanoz, Apiaceae familyasına aittir ve kökleri de kullanılabilir, ancak genellikle yaprakları tüketilir. Yemeklere lezzet katan ve görsel olarak hoş bir görünüm sağlayan bir bitki olarak popülerdir.
Maydanozun iki ana türü vardır: düz yapraklı (Italian parsley) ve kıvırcık yapraklı (curly parsley). İtalyan maydanozu düz yapraklıdır ve genellikle daha yoğun bir aromaya sahiptir, kıvırcık yapraklı maydanoz ise daha çok süsleme amaçlı kullanılır.
Maydanoz, vitaminler (C, A ve K gibi), mineraller (demir, kalsiyum, potasyum gibi) ve antioksidanlar bakımından zengindir. Aynı zamanda düşük kalorili bir bitki olduğu için sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak tercih edilir. Yemeklere, salatalara, çorbalar ve soslara tat vermek amacıyla kullanılır.
Besin Değeri
Makrobesinler (100 gram başına):
- Enerji: 36 kcal
- Protein: 3 g
- Karbonhidrat: 6.3 g
- Şeker: 0.9 g
- Lif: 3.3 g
- Yağ: 0.8 g
- Doymuş Yağ: 0.1 g
- Tekli Doymamış Yağ: 0.2 g
- Çoklu Doymamış Yağ: 0.3 g
- Kolesterol: 0 mg
Mikrobesinler ve Mineraller (100 gram başına):
- A Vitamini: 4212 IU
- C Vitamini: 133 mg
- K Vitamini: 1640 µg
- Folat: 152 µg
- Demir: 6.2 mg
- Kalsiyum: 138 mg
- Potasyum: 554 mg
- Magnezyum: 50 mg
- Fosfor: 58 mg
- Sodyum: 56 mg
- Mangan: 0.2 mg
- Bakır: 0.1 mg
- Çinko: 1.1 mg
- Selenyum: 0.1 µg
Faydaları ve Zararları
Faydaları:
- Yüksek Vitamin ve Mineral İçeriği: Maydanoz, A, C, K vitaminleri ile demir, kalsiyum, potasyum gibi mineralleri içerir. Bu, vücut için gerekli olan bir dizi besin öğesini sağlamak açısından faydalıdır.
- Antioksidan İçeriği: Maydanozda bulunan antioksidanlar, vücudu serbest radikallerden koruyarak hücresel hasarı azaltabilir.
- İltihap Karşıtı Özellikler: İçerdiği antioksidanlar sayesinde maydanoz, iltihaplanmayı azaltabilir ve genel olarak iltihaplı durumları hafifletebilir.
- Diyet Lif İçeriği: Lif açısından zengin olması, sindirim sistemini destekleyebilir ve bağırsak sağlığını iyileştirebilir.
- Kalp Sağlığına Katkı: Maydanoz, kalp sağlığını destekleyen potasyum içerir ve kolesterol seviyelerini düzenleyebilir.
- İdrar Söktürücü Özellik: Maydanozun idrar söktürücü etkisi, böbrek sağlığını destekleyebilir ve vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olabilir.
Zararları:
- Alerji Riski: Bazı insanlar maydanoza karşı alerjik olabilir. Alerjik reaksiyonlar cilt döküntüsü, kaşıntı veya solunum problemleri gibi belirtilerle ortaya çıkabilir.
- Oksalat İçeriği: Maydanoz, oksalat içerir. Oksalat, böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunabileceği için böbrek taşı sorunu olan insanlar bu tür yiyecekleri sınırlamalıdır.
- Hamilelik ve Emzirme Dönemi: Hamilelik ve emzirme dönemlerinde aşırı miktarda maydanoz tüketimi önerilmez, çünkü bazı bileşenlerin bu dönemlerde sorunlara neden olabileceği düşünülmektedir.
- İlaç Etkileşimleri: Maydanozun, özellikle ilaç kullanımı olan kişilerde bazı ilaçlarla etkileşime girebileceği konusunda dikkatli olunmalıdır. Bu nedenle, düzenli olarak ilaç kullanan bireyler, doktorlarına danışmalıdır.
İlgili Araştırma ve Makaleler
https://acikerisim.medipol.edu.tr/xmlui/handle/20.500.12511/7926?locale-attribute=en
https://dergipark.org.tr/en/pub/yyuvfd/issue/13738/166268
