Soya sütü yapımından arta kalan posayla size güzel bir tarifim var. Okara yerine herhangi bir baklagilin püresini de kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı okara
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 büyük soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım demet taze maydanoz (ince doğranmış)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, lezzetine göre ayarlayabilirsiniz)
- Karabiber ve tuz (isteğe bağlı, damak zevkinize göre)
- 1 limon suyu
Yapılışı:
- Bulguru Hazırlama:
- Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Karıştırın ve üzerini bir bez veya streç filmle kapatıp 15-20 dakika kadar bekletin. Bulgurlar şiştikten sonra karıştırarak iyice karıştırın.
- Nohutları Ezme:
- Haşlanmış nohutları bir mutfak robotunda veya blenderda püre haline getirin. Gerekirse biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Malzemeleri Karıştırma:
- Büyük bir kaseye ezilmiş nohutları, şişmiş bulguru, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, doğranmış taze maydanozu, zeytinyağını ve domates salçasını ekleyin. İsteğe bağlı olarak pul biber, karabiber ve tuzu da ekleyin.
- Karışımı Yoğurma:
- Malzemeleri iyice karıştırın ve ardından yoğurun. Karışımın homojen ve yapışkan olmasını sağlayın.
- Köfteleri Şekillendirme:
- Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve köfte şekli verin.
- Servis:
- Hazırladığınız nohut köftelerini bir servis tabağına alın. Üzerine limon suyu sıkarak servis edebilirsiniz.
Bu köfte tarifi, özellikle vegan veya vejetaryen beslenenler için protein ve lif açısından zengin bir alternatif sunar. Afiyet olsun!
Yaklaşık 100 Gram Okara Köftesinin Besin Değeri
- Enerji: 150 kcal
- Protein: 6.5 g
- Yağ: 6.5 g
- Doymuş Yağ: 0.9 g
- Tekli Doymamış Yağ: 2.0 g
- Çoklu Doymamış Yağ: 2.8 g
- Karbonhidrat: 18.5 g
- Lif: 4.5 g
- Şeker: 0.8 g
