Pancar, Beta vulgaris bitkisinin yenilebilir bir köküdür. Çeşitleri arasında kırmızı pancar, beyaz pancar, şeker pancarı ve yaprak pancarı (chard) bulunmaktadır. Genellikle salatalarda, turşularda ve yemeklerde kullanılır.
Besin Değeri (100 g için)
Kalori ve Makro Besinler:
- Kalori: 43 kcal
- Karbonhidrat: 9.56 g
- Şeker: 6.76 g
- Lif: 2.8 g
- Protein: 1.61 g
- Yağ: 0.17 g
Vitaminler:
- Vitamin C: 3.6 mg
- Folat (B9 vitamini): 109 µg
- Vitamin A: 2 µg
- Vitamin B6: 0.067 mg
Mineraller:
- Potasyum: 325 mg
- Sodyum: 78 mg
- Kalsiyum: 16 mg
- Demir: 0.8 mg
- Magnezyum: 23 mg
- Fosfor: 40 mg
Faydaları
- Antioksidanlar: Pancar, betalain adlı güçlü antioksidanlar içerir. Bu maddeler, vücutta serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önlemeye yardımcı olur.
- Kalp Sağlığı: Pancar, nitrik oksit üretimini artırarak kan damarlarının genişlemesine ve kan basıncının düşmesine yardımcı olabilir. Bu, kalp sağlığını destekler.
- Anti-inflamatuar Özellikler: Pancar, iltihaplanmayı azaltabilecek bileşikler içerir.
- Sindirim Sağlığı: Lif içeriği yüksek olan pancar, sindirim sağlığını destekler ve bağırsak hareketlerini düzenler.
- Beyin Fonksiyonu: Nitratlar, beyin fonksiyonlarını iyileştirerek zihinsel ve bilişsel performansı artırabilir.
Zararları
- Böbrek Taşları: Pancar, yüksek miktarda oksalat içerir, bu da böbrek taşı riskini artırabilir. Böbrek taşı geçmişi olan kişiler pancar tüketimine dikkat etmelidir.
- Alerjik Reaksiyonlar: Nadir olmasına rağmen, bazı insanlar pancara karşı alerjik reaksiyon gösterebilir.
- Kan Şekeri Seviyeleri: Pancar, yüksek şeker içeriğine sahip olduğu için kan şekeri seviyelerini etkileyebilir. Diyabet hastaları dikkatli olmalıdır.
- İdrar ve Dışkı Renk Değişimi: Pancar tüketimi, idrar ve dışkının kırmızı veya pembe renkte olmasına neden olabilir. Bu durum zararlı olmasa da, bazen sağlık sorunlarıyla karıştırılabilir.
